myvac busta liscia sottovuoto, DRYAGE, 400x700 mm

  • 4800009
€ 19,63 / pacchetto

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Informazione prodotto

Buste per sottovuoto myvac dryage sono utilizzate per trattare la carne con il metodo “dry aging”. Il dry aging è un processo particolare di stagionatura delle carne, letteralmente invecchiamento a secco, all’avanguardia che permette all’alimento di maturare naturalmente conservando le sue proprietà nutritive ma con un’elevata intensificazione del sapore. La durata del processo di maturazione è di circa 21 giorni durante i quali la carne (conservata nelle apposite buste myvac dryage, in frigorifero e su una teglia) cede fino al 20 % del suo peso, si scurisce in superfice ma il suo sapore si intensifica notevolmente. I tagli di carne che più si adattano a questo metodo sono la costata senza osso, il filetto e la bistecca.

  • Adatte per tagli piccoli e grandi di carne
  • Inibisce il trasferimento di odori tra alimenti
  • Permeabilità ridotto e barriera ai batteri

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Informazioni Generali
  • Larghezza: 400
  • Lunghezza : 700
  • Colore: trasparente
  • Barriera all'ossigeno: N/A
  • Trasparenza: Ottima
  • Spessore: 50my
Informazioni d`imballaggio
  • Confezionamento: a pacchetto
  • Pezzi / pacchetto: 5
  • Peso / busta (kg): 0
Più adatto per i prodotti seguenti
  • Wuerstel/affettati
  • Formaggio stagionato in pezzo
  • Formaggio tenero (tipo Emmental)
  • Carne fresca con ossa
  • Carne fresca senza ossa
Macchina compatibile
  • Macchina ad aspirazione esterna
  • Macchina a campana