La durata di conservazione sottovuoto varia in base al luogo di conservazione degli alimenti e al suo grado di freschezza.
A temperatura ambiente avremo i seguenti miglioramenti:
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Alimento |
Senza sottovuoto |
Con sottovuoto |
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Pane |
2-3 giorni |
7-8 giorni |
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Pasta |
5-6 mesi |
12 mesi |
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Biscotti |
4-6 mesi |
12 mesi |
Alcuni specifici alimenti non possono essere conservati a temperatura ambiente, meglio scegliere il frigorifero:
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Alimento |
Senza sottovuoto |
Con sottovuoto |
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Selvaggina |
2-3 giorni |
30-40 giorni |
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Pollo |
2-3 giorni |
6-9 giorni |
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Manzo |
3-4 giorni |
30-40 giorni |
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Maiale |
4-7 giorni |
14-21 giorni |
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Pesce |
1-3 giorni |
4-5 giorni |
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Verdure crude |
5-6 giorni |
18-20 giorni |
Infine si può scegliere di utilizzare come luogo di conservazione il freezer:
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Alimento |
Senza sottovuoto |
Con sottovuoto |
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Carne |
6 mesi |
24-36 mesi |
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Pesce |
6 mesi |
24-36 mesi |
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Verdura |
8-10 mesi |
24-36 mesi |
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Frutta |
6-12 mesi |
24-36 mesi |
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Pane |
6-12 mesi |
24-36 mesi |
Chiaramente la durata di vita dei prodotti dipende da svariati fattori. Essi devono essere di qualità e freschezza, vanno preparati e puliti meticolosamente prima di essere confezionati sottovuoto. La temperatura nel luogo di conservazione deve essere costante. Ricordiamo che non vanno mai messi sottovuoto prodotti caldi, attendere che siano almeno a temperatura ambiente.
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La busta liscia è la classica busta trasparente, si utilizza con la macchina a campana. La busta goffrata invece ha un lato liscio e un lato sul quale viene impresso un motivo romboidale (detto appunto goffratura) che aiuta nella creazione del vuoto con la macchina ad aspirazione esterna.
